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son sol argilo-calcaire est peu profond
Il est devenu sommelier
des notes de fraise et de framboise s’en échappent laissant place à des notes plus florales et épicées
fruits rouges
L'élevage de la Papesse se fait 12 mois en barriques de chêne
En Attendant La Pluie 2023 - Henri Chauvet son sol argilo-calcaire est peuLa Cuve En Attendant la pluie (Ngoce) est un 100% Pinot Noir, cultivs Savigny ls Beaune. Une macration de 10 12 jours en grappes entires dans une grande cuve tronconique en bois pour une partie et dans une cuve en inox pour une autre partie. Uniquement des remontages au seau pour mouiller le chapeau. levage de 9 mois dans des vieux ft de 228 l + 9 mois de bouteille la suite. Non levur Non coll.
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