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« Santoku » signifie couteau polyvalent
Le Sakimaru Takohiki est une variation du Yanagiba et du Takohiki
Les Moribashi sont de longues baguettes dont la pointe est en acier inoxydable
située dans la région de 肥後 (Higo)
Grain : #4000
Deba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche en Buffle et Bois de Teck 180mm Sujihiki « Santoku » signifie couteauLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
