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L'épaisseur et le poids de la lame permettent de couper la tête des poissons sans endommager la lame
est recouvert d'acier inoxydable et orné d'un manche en caoutchouc
Type de Couteau : Kiritsuke/Bunka
Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes
Le Unagisaki de style Edo se révèle également performant pour retirer la tête de l’anguille ou travailler les arêtes
Gyuto AUS-10 Damas Manche en Cerisier Rouge 210mm Manche:Japonais L'épaisseur et le poids deLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.
