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Loin d’une perspective eurocentrée et d’un discours soi-disant universaliste
978-2-35017-592-8
à laquelle une partie du livre est intégralement consacrée)
Écrit par John A
en présentant les grands concepts à l’oeuvre dans une création graphique (sémiotique
Les fondamentaux de la création culinaire Univers numérique Loin d’une perspective eurocentrée etCuisiner est sans doute une des activits les plus quotidiennes et partages. Pourtant, loin du simple faire manger , la cuisine peut tre vectrice de sens et porteuse dune immense crativit. Compagnon indispensable des cuisiniers professionnels et des amateurs passionns, mais aussi des designers culinaires et des professionnels de lvnementiel, cet ouvrage propose un trs large panorama doutils et de techniques. Depuis les connaissances scientifiques
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