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Forgeron : Kohei Ebuchi (江渕 浩平)
un acier à haute teneur en carbone réputé pour son tranchant exceptionnel et sa facilité d’affûtage
préservant ainsi son intégrité et sa fraîcheur
il est affûté avec soin pour des performances optimales
L'utilisateur doit être plus habile avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design unique de style Kiritsuke
Nakiri VG-10 Tsuchime Manche Ovale en Acajou 180mm Manche:Occidental Forgeron : Kohei Ebuchi (江渕Principalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.
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