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Die zweite Gärung in der Flasche und der Ausbau auf der Hefe sind bei Ayala entscheidend für den Charakter dieses NV
Weinberg & Keller: Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit strenger Selektion
die die Frische betont und dem Wein Spannung verleiht
sehr feiner Mousse
Nach sanfter Pressung wird der Most überwiegend in französischen Eichenfässern vergoren
Brovia, Barolo Ca' Mia 2008 Collet Die zweite Gärung in derDer Barolo Ca Mia 2008 von Brovia ist einer der groen Klassiker aus Serralunga dAlba ein ikonischer Einzellagen Barolo aus der Lage Brea, gekeltert zu 100 % aus Nebbiolo. In der kraftvollen, aber eleganten 2008er Jahrgangsausgabe zeigt er eindrucksvoll, warum diese Ecke des Barolo Gebiets zu den gefragtesten Terroirs des Piemont gehrt. Die Kombination aus kalkhaltiger Mergel Bodenstruktur, traditioneller Vinifikation und langer Reifezeit ergibt einen
