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Inspiriert von diesem natürlichen Prozess
Graphit und etwas nasse Erde
Die Versektung erfolgt nach der Charmat-Methode
Holunder und natürlich Wermutkraut) über 40 Tage in Alkohol
Der Qualitätsanspruch der hier erzeugten Weine war schon immer hoch
Paul Cluver Chardonnay Estate Wine Elgin Valley Weißwein Wein trocken Südafrika (3 x 0.75l) Pfalz Inspiriert von diesem natürlichen ProzessSTORY: Auf der Suche nach khlen Standorten in Sdafrika kommt man von Kapstadt aus gesehen in sdstlicher Richtung durch die Hottentos Holland Berge und gelangt dann nach Elgin. Wenn man das schlsselfrmige Hochland hinauffhrt, ndern sich Klima und Vegetation: es ist khl. Eigentlich ist Elgin fr pfel und Pfirsiche bekannt. AUSBAU: Die Trauben verweilen nach der Ernte in spontaner Vergrung in Fssern aus franzsischer Eiche (10% neu). Ausbau sur lie fr 9
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