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Lediglich 15hl/ha werden geerntet
oder zu Garnelen und Hummer gereicht – der Nicaise-Rosé Grand Reserve Brut ist immer zur richtigen Stelle
Prunelart und Magdeleine Noire
Nach der Lese werden die Trauben sofort gepresst
mit stützender Säure und ganz wenig feinem Tannin
Vinaigrerie La Guinelle Muscat-Essig Alkoholgehalt 13% Lediglich 15hl/ha werden geerntetDegustation: Der Wunsch, auch andere Essigsorten als nur Banyuls zu produzieren, schien unausweichlich. Um einen grossartigen Essig herzustellen, braucht man einen grossartigen Wein, dies eine Aussage von Herrn Pasteur. Muscat Petit Grain aus dem Roussillon ist aufgrund seiner aromatischen Feinheit und Ssse ideal. Die ganze Schwierigkeit besteht darin, diese primren Eigenschaften des Weins im Essig wiederzugeben, um den Essig zu sublimieren. Was
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